Glad påsk!

Glad påsk önskar jag er alla med dessa morotscupcakes inspirerade av bland annat duktiga Marie. Det är vanlig morotskaka med cream cheese frosting som jag har färgat grön och spritsat på med en grästyll med min duktige 5-årige son till hjälp. Han hjälpte mig också (fnissande) att göra kaninrumporna.

 

Morotskaka

100 g rumsvarmt smör

2 1/2 dl socker

2-3 morötter

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk kanel

 

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Skala och riv morötterna fint. Rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter eller i muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min, för muffins ca 15 min. Stjälp upp kakan och låt den kallna.

 

Cream cheese frosting

60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Vispa alla ingredienser krämigt, bred eller spritsa frostingen över kakan/muffinsen.

Receptet på kakan är från arla.se, frostingen är Leilas.